2018.9.25

 

暑い季節、八百屋さんにいつ行っても沢山並んでいた

安心安定の真っ赤な「ミニトマト」

涼しくなってからあまり見かけなくなり、

色もだんだん薄くなってきて、

夏の終わりをしみじみ感じていたところでした。

 

ところが先日、いつものように

八百屋さんをウロウロしていると、

真っ赤なミニトマトがちょうど入荷してきました!

 

深緑色でシャキッとした元気なヘタと

弾けるように真っ赤な色を見ると

なんとも元気になれます!

 

つやつやミニトマト 大分健康堂
つやつやミニトマト 大分健康堂

 

トマトを食養生で見てみると…

 

 

【 トマト 】

「甘酢/微寒性」の食べ物です。

中医学的効能は、口渇、高血圧、食欲不振、体力回復です。

体の熱を冷まして、口や喉の渇きを潤してくれますので、

のぼせやほてりを感じる方、

お肌のカサカサ、空咳、ドライアイ、

更年期の方にオススメです。

程よい酸味は胃液の分泌を促進し消化を助けます

 

今日のお弁当 大分健康堂
今日のお弁当 大分健康堂

2018.9.19

 

9月初旬、ベトナム料理店のお皿の上から

「ホーリーバジル」を持ち帰りました。

家で育てているバジルと明らかに違い、

生で食べた時の強い香りと味の虜になってしまいました。

 

苗売り場でも見かけたことがないし…

 

でも何とか育ててみたい…!

 

そこで、湿らせた紙ナプキンでそっと包んで

県外から大分まで3時間近くかけて自宅へ。

 

帰宅後、すぐに水に挿して、

毎朝様子を見て水替えしました。

 

1週間後、

ついに根が出ました!

これには感動。

 

更に1週間後、

無事、店の空き地に植える事が出来ました!

 

ホーリーバジル 大分健康堂
ホーリーバジル 大分健康堂

  

前回スイートバジルが枯れた時もそうですが、

手をかけて諦めないことの大切さを実感。

 

ホーリーバジルはアジアの熱帯地方が原産なので、

これからの季節に耐えられるかは不安なところですが、

少しでも楽しめたらいいなぁ。

ちなみに、ホーリーバジルは万能ハーブとして

「不老不死の霊薬」とも言われているそうです。

 


2018.9.15

煮卵 大分健康堂
煮卵 大分健康堂

 

ボウルの中でプカプカ~

 

明日は店休日です。

福岡で入院している親戚のお見舞いに行くために

朝から新鮮な卵を買ってきて、

前回好評だった「煮卵」を作りました。

 

入院中ですが食欲旺盛で、

どうやら病院の食事だけでは足りないらしく…

栄養があって日持ちする物として

煮卵がいいのでは!?と思いついたわけです。

 

半熟具合もすっかりマスターし、

漬け込むタレも出汁からしっかりとりました。

あとは染み込むのを待つのみ…

 

お見舞い 大分健康堂
お見舞い 大分健康堂

 

入院中に親しくなった方に

みかんやお菓子をいただくそうで、

前回、お返しに煮卵を差し上げようとしたところ、

ツルンと滑ってしまったという残念な話を聞きました。

そういうわけで今回は小分けも準備してみました。

 

明日、福岡へ引っ越すまで、

冷蔵庫を開けてはモミモミ … が繰り返されます。

 

今回も喜んでもらえるといいなぁ…!

 


2018.9.12

いろいろキノコ 大分健康堂
いろいろキノコ 大分健康堂

 

八百屋さんでは、夏野菜に変わって

美味しそうな「きのこ」が沢山並んでいます。

椎茸・エリンギ・えのき茸を買いました。

 

きのこはビタミン・ネラルが豊富で

滋養強壮や老化防止と

まさに健康長寿の食材です!

新陳代謝を良くして免疫力アップ、

血中脂肪を減少させます。

 

いいこと尽くしのキノコ達、

どんな料理に使おうかな…?

 

キノコのマリネ 大分健康堂
キノコのマリネ 大分健康堂

 

数日間保存も出来るので、

たっぷりキノコで「マリネ」を作りました。

 

それにしても…

まな板の上にいっぱいだったキノコが

白ワインで蒸されてこんなに少なくなりました。

 

気を取り直してバジルを加える。

いい香りで食欲そそります。

すぐにでも食べたいところですが、

もうしばらく冷蔵庫で寝かせます… zzz

 

 

きのこ達を食養生で見てみると…

 

 

【 しいたけ 】

「甘/平性」の食べ物です。

中医学的効能は、補気、托透疹です。

疲れやすい方、元気がない方、

急性や初期の皮膚治療にオススメです。

また、高血圧や血中脂質低下、

がん予防が期待できます。

 

【 エリンギ 】

「甘/平性」の食べ物です。

中医学的効能は、補陰です。

体を潤す力があるため、

コンコン空咳が出る方、

手足がほてる方、

寝汗をかく方にオススメです。

 

【 エノキ茸 】

「甘/平性」の食べ物です。

中医学的効能は、化痰、解毒、通便です。

便通を改善して解毒、

肌荒れの方にオススメです。

動脈硬化や脂質異常症に方にも。

 

 

きのこは乾燥する秋にピッタリの食材です!

沢山食べて体を潤し、

免疫力を向上させましょう!

 


2018.9.7

白なす 大分健康堂
白なす 大分健康堂

 

珍しい「白なす」を見かけました。

艶々として真っ白で思わず手に取りました。

 

調べてみたところ、

ナスニンという色素を持たないため

羨ましいほど美白に生まれたようです。

 

初めての白ナス料理、

どんな風に料理しようかな…?

 

白なす料理 大分健康堂
白なす料理 大分健康堂

 

完成!

せっかくの白さを

あまり生かせていない料理となりました

 

味は紫の茄子と同じですが、

白なすの方がとろりと柔らかい気がします。

別名「トロナス」と言われるのも納得です。

 

 

茄子を食養生で見てみると…

  

 

【 茄子 】

「甘/涼性」の食べ物です。

中医学的効能は、清熱、活血、利水、消腫、健脾、和胃です。

体の熱を下げて、むくみを解消、

胃の不快感を解消して、血行を促進します。

 

 

いつもと同じ食材だけど色の違う野菜、

切った時の感触や切り口の色など、

いつもより新鮮な気持ちで料理でができました。

 


2018.9.5

烏骨鶏の卵 大分健康堂
烏骨鶏の卵 大分健康堂

 

朝の八百屋さんで「烏骨鶏の卵」を見つけました!

高級な卵なので普段はとても手が出せませんが、

幸運にも信じられない破格の値段で

購入することができました。

 

シンプルに卵かけごはんでいただきました。

とっても濃厚な味で美味しかったです。

 

烏骨鶏の卵を食養生で見てみると…

 

 

【 烏骨鶏の卵 】

「甘/平性」の食べ物です。

中医学的効能は、滋養、養肝、健脾、補腎、補血です。

肝機能を向上させ、

体力を回復させます。

 

 

ちなみに烏骨鶏の肉は…

 

 

【 烏骨鶏の肉 】

「甘/温性」の食べ物です。

血を養って体力を高める効果が非常に高いです。

ほてり、精液もれ、慢性の下痢、

不正出血、体力回復が期待できます。

ビタミン鉄分などが豊富で高たんぱくの食材です。

中国では昔から「幻の鶏」として珍重されていたようです。

 

 

実は、卵の写真を撮った後に場を離れた時、

1個がテーブルから転がり落ちて割れてしまいました。

コロコロコロ…と音がして振り返った時、

落ちる瞬間はまるでスローモーションの様でした…

 


2018.9.1

からし菜 大分健康堂
からし菜 大分健康堂

 

出会いは偶然…

以前、慌てて買い物をしている時、

春菊と間違えてカゴに入れたのが

私と「からし菜」の出会いです。

それ以来、このピリッとした辛さの虜です。

 

旬の時期を過ぎていますが、

ほんの少しだけ八百屋さんに並んでいたので

大喜びで手に取りました。

 

早速、からし菜でおにぎりを…

 

からし菜おにぎり 大分健康堂
からし菜おにぎり 大分健康堂

 

玄米を炊いて塩昆布とゴマを入れました。

昆布の旨味とピリッとした辛さが本当によく合います。

 

からし菜(芥菜)を食養生で見てみると…

 

 

【 からし菜 -芥菜- 】

「辛/温性」の食べ物です。

中医学的効能は、宣肺、温胃、化痰、聡耳です。

体が冷えて咳や痰が出る時にオススメです。

葉の部分は耳に良く、

根の部分は目に良く、

葉酸の量は野菜の中でトップクラスです!

 

 

間違って手に取ったお陰で出会えた野菜…

あの時を何度も思い出しては

嬉しくてニンマリしています。